スクープを欲しがってる俺のcrewのためにただ寡黙に進行形で歴史を作る
今回も憧れのアーティスト
より
Once Upon a Laif in Sapporoの歌詞からタイトルを引用
記憶を遡り、スタートは約6年前
何度も書きましたが旅で土地と出会い、その土地で人と出会い、その土地でそこの地酒と出会った
数々の出会いにより悶々とした心は晴れ、漠然とした未来のビジョンが一瞬で見えた
私の生き方は、そして歩んで行く未来は一夜にして決まった
覚悟を決めるのに覚悟も勇気も必要はなかった
そこからは早かった。
2018年11月9日今現在に至るまで全てやるべき事は分かっていたし
その先々での出会いが私をここまで導いてくれました。
旅を終えるきっかけを作ってくれた秋田の酒屋のご店主との出会いも
旅から帰って来てはじめに働いた居酒屋で店長を任されたのも
築地青果物仲卸でガッリガリになるまで働き続けた日々も
そして北千住 日本酒宿七色に勤めることができ、店長や女将さんとの出会いがあったのも
希望通りの土地で希望通りの物件に巡り会えたのも
全て必然
全て無駄なものはなく、そして何一つ無駄にしないと言う意識を持って生きて来た
それ以外の瞬間でもまた然り
遊んでいるようで思わぬ点が繋がり線になった
6年前から常に頭の中央部には『独立』の2文字が鎮座していた
まずは夢を叶えるため、目標を達成するために出会い、協力や応援をしてくれて全てに感謝いたします
本当にありがとうございます
てな訳で気付けば
ちりん
もオープンしてあっという間に1週間と4日
オープン初日から今日に至るまで、沢山の方々に応援、温かい優しい心を頂いております
それはお祝いを送ってくれた方々
来店して下さったお客様
オープンに至るまで力を貸してくれたmatsuhiko
そして無力な私に力を貸してくれるお酒や素晴らしい食材たち
ちりんに届くまでそのバトンを繋いでくれた酒販店様、豊洲市場の仲卸の仲間、そして蔵元様や農家様
本当にたくさんの方々が私を活かしてくれ、また授かった指名を再確認出来ています
オープン初日から今日まで毎日トライアンドエラーを繰り返してます
挑戦なくして成功はなし
常に挑戦し続ける事、そこから得る学びや喜びが私に活力を与えてくれます
体はガッチャガチャだけど毎日幸せです
ここまで余裕もなくまともに写真も撮っていませんが、頂いたお祝いや仕入れた野菜達、お酒達の写真をご紹介して締めようと思います
私のはちゃめちゃ時代を良く知るお世話になりっぱなしの下北沢 BAR SOSANJI様ありがとうございます
左から
10年来の付き合いシルバーアクセサリー職人gaing 様ありがとうございます
同い年だけどたかみち先生、獺祭ありがとうございます
七色の常連様で同年代のSさんありがとうございます
この街に越して来て初めて行った飲食店、それ以来可愛がって頂いている三忠様ありがとうございます
https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13003572/top_amp/
おばあちゃん、天国のおじいちゃん、おじさんおばさんありがとうございます
家から徒歩3分
昼から美味しいワインが飲める天国みたいなお店、irodori様ありがとうございます
築地時代に学ばせて頂いた仲卸
粋な社長と頼り甲斐のある先輩たち
間違いのない商品
築地くしや様ありがとうございます
ウルトラ怪獣達からもお花が届きました
いつもありがとう‼︎
写真は載せられませんが、税理士の先生ありがとうございます
この2人も古くからの付き合い
お祝い買ったからお店来たとき渡すね‼︎
ありがとう‼︎
北千住に勤めていた頃可愛がって下さった近くのBAR ハイドハンドシーク様
またしっぽり飲みに伺います。
ありがとうございます
https://s.tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13135216/top_amp/
そして今の私があるのはこのお店のおかげ
七色様ありがとうございます
ご近所の同年代飲食店仲間
hedge8様
https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13171966/top_amp/
UNBAR様
https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13021135/top_amp/
ありがとうございます‼︎
以前から気にかけて頂いている、池袋の日本酒の名店
池袋わく様 粋なお祝いありがとうございます‼︎
https://m.facebook.com/nisiikewakuwaku/
若干ユーズド感出てますが
愛知県 岡崎の柴田酒造様
千葉県 御宿の岩瀬酒造様
同じく成田の鍋店株式会社様
ありがとうございます。
バシッと気合い入れて営業致します
他にも
私の兄弟子、隣駅の根津にある名店
日本酒 根津 多田様
https://m.facebook.com/nezunihonsyu/
たくさんのお酒をありがとうございます‼︎
岩手県久慈市からお世話になりっぱなしの兄貴、そしてタムラ酒店様より
ありがとうございます‼︎
こんな感じで飾らせて頂きました‼︎
そしてお店の顔である看板と名刺を作ってくれたmatsuhikoくん
本当にありがとう‼︎‼︎
仕入れた素材達の一部
豊洲市場、三勇青果様より
生でも食べられる極上しいたけ
八丈島から潮風しいたけ、こいつは低温調理がおススメ
ただいま入荷待ち
営業4日目にしてやっと実現した前菜の一口野菜の盛り合わせ
こちらは入店時に必ずお出しさせて頂いております
季節や入荷によって、内容を変えます。
石川県 金沢から届けて頂いた野菜達
葉物は繊細で優しく、奥底に上品な力強さを感じます
根物は美しい見た目と、これまた生命力の強さを感じる味わい
仕事の丁寧さと、野菜達への愛を感じられました
葉物は岩手 八幡平のマッシュルームとサラダに
根物は出汁で優しく炊いて前菜に‼︎
山形の伝承野菜からとり芋
ホクホクしっとりな食感と上品な風味
醤油ベースの昆布出汁で炊いた冷たい煮物や、唐揚げにてご提供いたします
仲間でピンクなノーザンルビーと言うじゃがいも
千葉県 成田の三里塚から産直で‼︎
こちらは群馬の無添加熟成赤味噌とたっぷりの薬味でなめろうに。
本日の土鍋ご飯は
長野のヤマゴボウと宮城の芹で
お客様がかっこよく撮ってくれたので使わせて頂きます
まだまだ始まったばかりですが常に挑戦‼︎
常に面白い事を仕掛けて行きます
スクープを欲しがっている俺のcrewのためにただ寡黙に進行形で歴史を作ります
当分の間は月火金が18時から23時まで
土日が15時から23時まで
水木休みで営業致します。
営業日や時間に変更がある場合はその都度前もってInstagramやTwitterにてお知らせ致します。
Instagram hebihebi3701
Twitter 野菜と日本酒ちりん
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